在炎热的夏天，细菌容易滋生，人体免疫力也可能受到影响。此时，不妨多吃一些具有杀菌消炎、增强免疫力功效的蔬菜。以下为您介绍 8 种堪称“天然青霉素”的夏季蔬菜及其详细做法。
菠菜猪肝粥
所需材料：新鲜菠菜 100克；猪肝 150克；大米 100克；生姜 2片；大葱 1根；盐 适量；食用油 适量；料酒 1勺；白胡椒粉 适量
步骤：
1. 大米洗净浸泡：将大米放入清水中浸泡30分钟，提前让大米吸收水分，煮出来的粥更为细腻。
2. 猪肝处理：猪肝用清水冲洗干净，去除血管，切成薄片。用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分，加入1勺料酒和少许白胡椒粉，腌制5分钟以去腥味。
3. 菠菜准备：菠菜摘去老叶，洗净。用沸水焯烫2分钟，捞出过冷水，切成小段备用。
4. 煮粥基础：锅中加入适量清水，放入浸泡好的大米，开火煮沸，转小火继续煮20分钟，直到米粒开始裂开。
5. 炒猪肝：热锅凉油，放入切好的姜片和葱段爆香，然后加入腌制好的猪肝翻炒，至猪肝变色，加入少许盐调味。
6. 合并煮粥：当粥已经煮至粘稠时，加入炒好的猪肝，继续小火煮10分钟，使猪肝的鲜香完全融入粥中。
7. 加入菠菜：最后加入切好的菠菜段，再煮3-5分钟，直到菠菜完全软化，粥浓稠，关火即可。
红枣小米粥
材料准备：小米：100克、红枣：8-10颗、枸杞：适量（可选）、冰糖或白糖：适量、清水：1500ml
步骤：
1. 准备小米： 小米先用清水冲洗几遍，去掉杂质和浮尘，洗净后沥干备用。
2. 准备红枣： 红枣洗净，去核（若喜欢甜味更浓的，可以稍微切开或稍压碎），备用。
3. 浸泡小米： 可以提前将小米浸泡30分钟，这样煮出来的粥更加粘稠，口感更好。
4. 加水煮粥： 锅中加入清水（大约1500ml），然后将小米和红枣放入锅中，开火煮沸。
5. 转小火熬煮： 水开后，转小火慢慢熬煮，小米和红枣一起炖煮，粥会逐渐变得粘稠。此过程约需30分钟。
6. 加入冰糖或白糖： 当小米煮至糯软，汤粥浓稠时，加入适量的冰糖或白糖调味，继续炖煮5-10分钟，糖完全溶解。
7. 加入枸杞（可选）： 若喜欢，可在粥煮好前5分钟加入适量的枸杞，煮至枸杞变软，提升粥的营养与口感。
8. 完成： 红枣小米粥煮好后，关火，稍微放凉即可以享用。
紫苏焖鸭肉
【食材】
鸭肉半只、紫苏叶1小把、姜蒜。
【做法】
1. 鸭肉洗干净斩块。锅不放油，皮朝下煎出油（太多油可倒掉）。下姜蒜爆香，加生抽、老抽、盐、糖翻炒上色。
2. 加热水没过鸭肉，盖盖小火焖15分钟。下紫苏叶，盖盖再焖15分钟，大火收汁即可出锅。香气扑鼻真下饭！
番茄牛肉煲
材料：
牛肉、番茄、金针菇、腐竹、番茄酱、盐、生抽、料酒、葱花
做法：
1.牛肉洗净切成小块，放入碗中，加入料酒和生抽，腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的香味。
2.番茄洗净切块，金针菇洗净拆散，腐竹切段，备用。
3.锅中加油烧热，倒入番茄块，小火煸炒至番茄融化出汁水，加入番茄酱、蚝油、生抽、食盐和一碗水，煮出浓郁的番茄汁。
4.放入金针菇和腐竹，焖煮2分钟，让食材吸收汤汁的味道。
5.加入腌制好的牛肉片，小火炖煮5分钟，直至食材熟烂入味。
6.大火收汁，撒上葱花，一道色香味俱全的番茄牛肉煲就完成了。
鲜虾仁滑蛋羹
材料：鲜虾仁 200克、鸡蛋 3个、大葱 1根、姜 3片、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、清汤或水 适量
步骤：
1. 准备虾仁：鲜虾仁去壳去肠线，用清水洗净，加入少许料酒、盐腌制10分钟入味。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，用筷子打散备用。
3. 炒虾仁：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片和葱段爆炒出香味，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
4. 煮蛋液：在锅中加入适量清汤或水，烧至沸腾后，慢慢将蛋液倒入锅中，用中小火轻轻搅拌，待蛋液成型。
5. 蒸蛋羹：将炒好的虾仁和蛋液一起倒入蒸碗中，放入蒸锅，蒸10-12分钟，直到蛋羹凝固。
6. 检查熟度：取出蒸碗，用筷子轻轻戳一下蛋羹的中心，若不粘连即表示熟透。
7. 装盘：取出蒸碗，撒上葱花和少许白胡椒粉，点缀完成，立即享用。
酱汁海鲜菇
准备食材：海鲜菇300克（最好选伞盖未完全打开的），蒜末2瓣，小米辣1根切圈，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，水淀粉小半碗（1勺淀粉3勺水调匀），食用油适量。
处理食材：海鲜菇切掉根部老硬部分，撕成小朵后放淡盐水中浸泡5分钟，捞出来沥干水分。蒜末和小米辣可以放一个小碗里备用，这样炒的时候不会手忙脚乱。
炒制：锅里倒比平时炒菜多一点的油，烧到五成热把海鲜菇倒进去，中火煸到表面微微发黄，菇体变软出水分的时候，用铲子拨到锅边。这时候转小火，把蒜末和小米辣倒进锅中央的油里爆香，闻到香味后和海鲜菇一起翻炒均匀。
调味：沿着锅边淋入生抽和蚝油，快速翻炒让酱色裹匀，接着加白糖提鲜。看到菇表面油亮亮的时候，倒入水淀粉，转大火收汁到汤汁浓稠能挂在菇上，撒一把葱花翻两下就能关火。
装盘：用筷子把海鲜菇夹进预热的盘子里堆成小山状，最后把锅里剩下的酱汁淋在顶部，撒几粒新鲜的小米辣圈和葱花点缀。注意装盘别太满，酱汁容易滴落。
绿豆芽炒韭菜
材料：绿豆芽300克、韭菜1把、盐适量、食用油适量
做法：
1. 绿豆芽洗净，韭菜洗净切段备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入绿豆芽翻炒均匀。
3. 加入韭菜段继续翻炒，炒至韭菜变软。
4. 加入适量盐调味，快速翻炒几下即可出锅。
山药炒木耳
材料：山药1根、木耳100克、青椒1个、盐适量、食用油适量
做法：
1. 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化；木耳提前泡发，撕成小朵；青椒洗净切块。
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入青椒块翻炒几下。
4. 加入山药片和木耳继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
在夏季，不妨经常将这些“天然青霉素”菜端上餐桌，为家人的健康保驾护航，让大家轻松度过炎热又病菌易滋生的季节。
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